了凡 vs.TESSELLAE
一直以來我都蠻喜歡南法隆河或西南法隆格多克或胡西雍的葡萄酒，可能是氣候的影響，總覺得這些產區的酒果香濃郁，酒體富有層次變化，釀得好再加上好年份，單寧細緻柔順，尾韻也不俗，雖然不一定能陳年10年以上，但做為搭餐或日常飲用卻很適合，特別台菜料理有很多醬汁佐料提味，跟這些帶有辛香料的酒搭配真是相得益彰！ 最近新加坡知名的米其林一星燒臘名店「了凡」來台展店，剛好前陣子經過時因為下午時分客人比較少，想說買來嚐嚐看！我選了油雞撈麵、叉燒/燒肉雙併，順便把前陣子大潤發葡萄酒節時買的Domaine Lafage酒莊老藤Tessellae GSM開來搭配；我其實蠻喜歡Domaine Lafage (拉法吉酒莊）的酒款，可以充分體會西南法葡萄酒的特色，果香和酒體都有，表現也很均衡，以大潤發的定價，這種酒質喝起來真的蠻開心的。這次買的Tessellae GSM老藤其實也是了解GSM經典調配的超值好酒。剛一開瓶其實就有濃濃黑莓果香，但酒體稍緊，略醒酒20分鐘後，莓果香和辛香料的氣息都散發出來，酒體也變得圓潤，這時搭配醬汁偏甜的「了凡」油雞/叉燒/燒肉，真的是酒體變得柔順，油雞/叉燒的甜味更為明顯，而燒肉稍肥膩的部份因為酒的單寧和酸度反而變得清爽，餐和酒的完美搭配真的讓我驚豔！ 油雞撈麵 (叉燒/燒肉太好吃，吃完才想到忘了拍） 有時比起吃一頓上千塊的大餐搭配頂級酒款，我反而喜歡這種日常食物和日常餐酒的搭配；吃高級餐廳搭級數酒，有時是為了氣氛，對我有時反而顯得拘謹，但人不可能天天大餐喝級數酒，葡萄酒應該是生活化的東西，是為了襯托食物讓生活顯得更有滋有味的一種存在，頂級酒再頂級，在不識酒的人眼中就是難以下嚥的飲料，還不如一瓶啤酒或來杯高粱更暢快！所以酒其實沒有好壞，你覺得好喝，能完美搭配餐點的，那就是好酒！
